Fokus: hanya kulit tahu Soyami untuk bikin ngohiong/ngo hiang (gulungan bumbu five-spice). Berikut harga patok, konversi ke jumlah rol, dan cara pakai ringkas.
Harga patok (per Agustus 2025)
Ritel (SRP)
- Kulit tahu segar 450 g (±10–12 lembar): Rp32.000/pack
- Kulit tahu kering 250 g (sheet): Rp45.000/pack
- Kulit tahu kering 500 g (sheet): Rp90.000/pack
Grosir/Reseller (nett, belum ongkir)
- Segar 450 g
• ≥10 pack: Rp31.000/pack
• ≥50 pack: Rp30.000/pack - Kering 250 g
• ≥12 pack: Rp43.000/pack
• ≥48 pack: Rp41.000/pack - Kering 500 g
• ≥12 pack: Rp86.000/pack
• ≥24 pack: Rp84.000/pack
Harga patok berlaku khusus kulit tahu Soyami sesuai varian di atas.
Konversi praktis untuk ngohiong (biar cepat kebayang)
- Ukuran standar (Ø ±4 cm, panjang ±15 cm)
1 lembar segar ≈ 1 rol → 1 pack segar (10–12 lembar) menghasilkan 10–12 rol. - Mini ngohiong (Ø ±2,5–3 cm)
Potong 1 lembar segar jadi 2 → 1 pack menghasilkan 20–24 rol mini. - Pakai kulit kering (sheet)
Rehidrasi dulu 2–3 menit (60–70 °C), potong 15×20 cm per rol. 1 pack kering 250 g cukup untuk ±12–16 rol (tergantung tebal/ukuran potong).
Contoh order & total
- Rumahan 20 rol mini
1× segar 450 g (32.000) → sisa lembar bisa disimpan chiller. Total: Rp32.000 - UMKM 40 rol standar
4× segar 450 g (4×32.000) → Rp128.000
(Lebih hemat naik ke grosir 10 pack: 10×31.000 = Rp310.000 → ±100–120 rol) - Horeca (volume)
50× segar 450 g @30.000 → Rp1.500.000 → ±500–600 rol
Cara pakai kulit tahu khusus ngohiong (ringkas)
- Segar: siap pakai.
Kering: rendam 2–3 menit di 60–70 °C, tiriskan, peras lembut. - Oles minyak tipis di permukaan kulit (anti nempel & anti robek).
- Isi ngohiong, gulung rapat; lem ujung pakai slurry (tepung + air) atau putih telur.
- Kukus 12 menit (sampai inti matang/±74 °C).
- Dingin-kan hingga set (potong cantik).
- Sajikan:
- Goreng 170–175 °C 2–3 menit sampai keemasan, atau
- Air-fryer 200 °C 6–7 menit (semprot minyak tipis).
Tips anti-robek
- Jangan rendam kering terlalu lama; 2–3 menit cukup.
- Isi dingin/suhu ruang, bukan panas.
- Keluarkan udara saat menggulung (tekan ringan).
- Saat goreng, jangan padatkan keranjang—beri jarak.
Formula isi ngohiong (contoh sederhana, fleksibel)
- Ayam giling 60% + udang cincang 20% + bengkuang/wortel 15% + tapioka 5%.
- Bumbu: five-spice 0,8%, garam 0,8%, gula 1%, lada 0,2–0,3%, bawang putih halus, minyak wijen 0,8%.
- Tambah putih telur 3% untuk ikat adonan. Cicipkan garam sebelum digulung.
Penyimpanan
- Segar: chiller 2–4 °C, maksimal 10 hari (kemasan tertutup).
- Kering: ruang kering ≤25 °C, 9–12 bulan (pouch tertutup + desikan).
- Rol siap goreng: kukus dulu 6–8 menit (par-cook), dinginkan, bekukan −18 °C (hingga 3–6 bulan).
Catatan alergi
Mengandung kedelai (kulit tahu) dan bisa mengandung udang/krustasea bila isi memakai udang.
Referensi
soyamisoyabean.com | asamjawagunung.com | tamarindindonesia.com | bigdaymart.com | pusatkerupukindonesia.id